Les chefs

Chef pâtissier d’exception, Pierre Hermé a réinventé la pâtisserie en bousculant les codes établis : il allège les décorations, transforme le sucre en assaisonnement et explore sans cesse de nouvelles saveurs et techniques.

Sacré Meilleur Pâtissier du Monde en 2016 par le prestigieux World’s 50 Best Restaurants et surnommé le « Picasso of Pastry » par Vogue, il fait rayonner la pâtisserie par sa créativité et ses célèbres macarons.

Chef de haute montagne et artisan du goût, Emmanuel Renaut façonne une cuisine sensible, précise et profondément inspirée par la nature alpine. Aux commandes de Flocons de Sel à Megève, il sublime les saisons, les herbes, les racines et les produits d’altitude dans une approche à la fois technique, instinctive et épurée.

Meilleur Ouvrier de France en 2004 et triplement étoilé au Guide Michelin depuis 2012, il incarne une gastronomie ancrée dans le territoire mais tournée vers l’émotion. Élu Cuisinier de l’année par ses pairs, Emmanuel Renaut s’impose comme l’une des grandes voix de la cuisine française contemporaine, où la montagne devient un terrain d’expression culinaire infini.

Figure emblématique de la pâtisserie française, Mercotte est une autodidacte passionnée devenue une référence incontournable du monde gourmand. Installée en Savoie, elle partage depuis près de vingt ans une cuisine généreuse et accessible, portée par une forte dimension pédagogique. À travers son blog pionnier, elle s’attache à démystifier les techniques pâtissières et à transmettre les clés de la réussite au plus grand nombre.

Spécialiste reconnue des desserts, des macarons et du chocolat, Mercotte est également une personnalité médiatique très appréciée du grand public. Jurée emblématique de l’émission Le Meilleur Pâtissier sur M6 aux côtés de Cyril Lignac depuis 2012, elle incarne une pâtisserie exigeante, bienveillante et profondément tournée vers le partage. Autrice de nombreux ouvrages de référence et animatrice de chroniques culinaires, elle œuvre sans relâche pour faire progresser les amateurs et valoriser le goût, la transmission et la gourmandise.

Cheffe pâtissière et cuisinière reconnue, Noémie Honiat s’est imposée par un parcours d’excellence mêlant exigence technique, créativité et transmission. Formée au lycée hôtelier Paul Augier à Nice, elle évolue très tôt au sein de maisons prestigieuses avant de prendre latête de ses propres projets culinaires. À la fois cheffe, entrepreneure et consultante, elle développe aujourd’hui une activité de traiteur événementiel et de création gastronomique à travers L’Univers de Noémie.

Révélée au grand public par ses participations à plusieurs émissions culinaires ,Noémie Honiat est devenue une figure incontournable du paysage gastronomique français. Finaliste de concours majeurs et multi-récompensée, elle s’illustre aussi comme jurée et animatrice TV depuis plus de dix ans. Portée par une cuisine gourmande, précise et engagée, elle place la transmission du savoir-faire et le partage au cœur de sa démarche.

Ancien manager devenu chef, Jean-François Têtedoie trouve sa véritable vocation en cuisine, alliant ses compétences en gestion et son amour pour la gastronomie.

Fils d’un chef étoilé et membre d’une famille lyonnaise de restaurateurs, il crée un univers culinaire qui lui est propre, mêlant créativité, générosité et respect des traditions françaises. Son parcours, marqué par des expériences enrichissantes en France et à l’étranger, notamment à l’Institut Paul Bocuse et à Shanghai, a forgé sa vision unique de la cuisine, qui allie tradition et modernité.

Christophe Marguin, chef cuisinier reconnu, a évolué dans des établissements prestigieux avant de reprendre la Maison Marguin, héritage familial depuis 1906. En 2017, il ouvre Le Président à Lyon. Lauréat de distinctions culinaires et engagées, il préside les Toques Blanches
Lyonnaises, oeuvrant pour le rayonnement de la gastronomie française.

Nadia Sammut est une cheffe de cuisine du vivant.
À la tête de La Fenière, table gastronomique en Provence distinguée par une étoile Michelin, elle incarne une cuisine profondément méditerranéenne, ancrée dans la terre, le feu et le temps long.
Dans ses assiettes, le pois chiche devient velours, la pistache se fait texture, la graine raconte le sol. Elle travaille les légumineuses, les farines, les fruits secs et le végétal comme des produits nobles, porteurs de mémoire et d’avenir. Sa cuisine est précise, sensible, structurée, guidée par le goût juste et l’émotion.
Cheffe de filière nourricière, Nadia Sammut œuvre aux côtés des agriculteurs et des artisans pour faire émerger des filières durables, vivantes et cohérentes. Chaque plat est un lien entre le champ et la table, entre le territoire et le geste, entre la cuisine et le sens.
Sa gastronomie est une cuisine de transmission et d’engagement, joyeuse et libre, qui nourrit autant le corps que l’esprit, et ouvre un chemin contemporain pour penser et goûter le monde de demain.

Chocolatier lyonnais de troisième génération, Philippe Bernachon est l’héritier d’une double tradition gastronomique. Il est le fils de Jean-Jacques Bernachon et le petit-fils de Maurice Bernachon, fondateur de la célèbre chocolaterie lyonnaise.

Plongé dès son enfance dans cet univers gourmand et exigeant, Philippe Bernachon grandit entouré de chefs, d’artisans et de passionnés de cuisine. Après une formation commerciale et comptable, il fait ses premières armes dans le développement des brasseries Bocuse.

C’est finalement le chocolat qui s’impose comme une évidence. Il rejoint alors la chocolaterie familiale et travaille aux côtés de son père, perpétuant un savoir-faire reconnu. Aujourd’hui, avec ses sœurs, il œuvre à préserver l’héritage transmis par son père et son grand-père. Fidèles aux recettes historiques de la maison, leurs chocolats et pâtisseries continuent de faire vivre la tradition Bernachon tout en y apportant leur sensibilité et leur regard contemporain.

Artisan chocolatier et pâtissier nantais, Vincent Guerlais ouvre sa première boutique à 21 ans après une formation à Angers et Paris. Passionné et créatif, il développe rapidement son enseigne, qui compte aujourd’hui six boutiques à Nantes et une adresse au Japon.

À la tête de la Chocolaterie Guerlais et de ses 130 collaborateurs, il propose des créations originales depuis 27 ans. Président des Relais Desserts depuis 2018, il incarne l’excellence et l’innovation dans l’univers de la pâtisserie et du chocolat. Toujours en quête de nouvelles saveurs, il recherche les meilleurs cacaos pour réaliser le meilleur chocolat au sein de sa Cacaofacture.