Les chefs

Sacré Meilleur Pâtissier du Monde en 2016 par le prestigieux World’s 50 Best Restaurants et surnommé le « Picasso of Pastry » par Vogue, Pierre Hermé s’impose comme l’une des figures majeures de la pâtisserie contemporaine.

Chef pâtissier d’exception, il a réinventé la discipline en bousculant les codes établis : allégeant les décorations, transformant le sucre en véritable assaisonnement et explorant sans cesse de nouvelles saveurs et techniques. Par sa créativité et ses célèbres macarons, il fait rayonner la pâtisserie française à travers le monde.

Meilleur Ouvrier de France en 2004 et triplement étoilé au Guide Michelin depuis 2012, Emmanuel Renaut s’impose comme l’une des grandes figures de la cuisine française contemporaine. Élu Cuisinier de l’année par ses pairs, il incarne une gastronomie exigeante, ancrée dans son territoire et tournée vers l’émotion.

Chef de haute montagne et artisan du goût, il façonne une cuisine sensible, précise et profondément inspirée par la nature alpine. Aux commandes de Flocons de Sel, à Megève, il sublime les saisons, les herbes, les racines et les produits d’altitude dans une approche à la fois technique, instinctive et épurée, où la montagne devient un véritable terrain d’expression culinaire.

Jurée emblématique de l’émission Le Meilleur Pâtissier sur M6 aux côtés de Cyril Lignac depuis 2012, Mercotte est une figure incontournable de la scène pâtissière française. Personnalité médiatique très appréciée du grand public, autrice de nombreux ouvrages de référence et animatrice de chroniques culinaires, elle incarne une pâtisserie exigeante, bienveillante et profondément tournée vers le partage.

Autodidacte passionnée, elle s’est imposée comme une référence du monde gourmand. Installée en Savoie, elle partage depuis près de vingt ans une cuisine généreuse et accessible, portée par une forte dimension pédagogique. À travers son blog pionnier, elle s’attache à démystifier les techniques pâtissières et à transmettre les clés de la réussite au plus grand nombre. Spécialiste reconnue des desserts, des macarons et du chocolat, elle œuvre sans relâche pour faire progresser les amateurs et valoriser le goût, la transmission et la gourmandise.

Chef des cuisines du Palais de l’Élysée pendant de nombreuses années, Guillaume Gomez s’est imposé comme un acteur clé de la gastronomie française. Distingué du titre de Meilleur Ouvrier de France en 2004, il fut le plus jeune lauréat de l’histoire dans la catégorie cuisine, incarnant l’excellence et la rigueur du savoir-faire culinaire hexagonal.
Aujourd’hui ambassadeur de la gastronomie française à l’international, il œuvre activement au rayonnement du patrimoine culinaire français à travers le monde. Défenseur d’une cuisine à la fois ancrée dans la tradition et ouverte à tous, il porte une vision engagée, où le respect des produits, des producteurs et des saisons occupe une place centrale. À travers ses prises de parole et ses actions, il s’attache à valoriser une cuisine sincère, accessible et porteuse de sens.

Héritier d’une double tradition gastronomique lyonnaise, Philippe Bernachon est le petit-fils de Maurice Bernachon et de Paul Bocuse et le fils de Jean-Jacques Bernachon, figures emblématiques de la chocolaterie et de la gastronomie française.

Plongé dès son enfance dans cet univers gourmand et exigeant, il grandit entouré de chefs, d’artisans et de passionnés de cuisine. Après une formation commerciale et comptable, il fait ses premières armes dans le développement des brasseries Bocuse avant que le chocolat ne s’impose comme une évidence.

Rejoignant la chocolaterie familiale aux côtés de son père, Philippe Bernachon perpétue un savoir-faire reconnu. Aujourd’hui, avec ses sœurs, il œuvre à préserver l’héritage familial et à faire vivre la tradition Bernachon. Fidèles aux recettes historiques de la maison, leurs chocolats et pâtisseries continuent de séduire le public, tout en y apportant une sensibilité et un regard résolument contemporains.

Reconnu pour son approche raffinée de la pâtisserie, Yann Couvreur s’impose comme l’une des figures majeures de la scène pâtissière parisienne. Formé dans des maisons emblématiques telles que le Trianon Palace à Versailles, où il est remarqué par le chef étoilé Alain Dutournier, il développe son expertise au Carré des Feuillants, au Park Hyatt Paris Vendôme et à l’Eden Rock à Saint-Barthélemy, où il crée sa première ligne de desserts.

De retour à Paris, il poursuit son parcours dans des établissements prestigieux comme le Burgundy et le Prince de Galles, avant d’ouvrir sa propre pâtisserie en 2015 dans le quartier de Goncourt. Sa signature se distingue par des créations de saison, épurées et fidèles aux goûts authentiques.

Pour sa première participation à Festi Bocca, il représente le Domaine de Murtoli en tant que chef, où il exprime pleinement sa vision de la pâtisserie, entre technique, précision et émotion.

Révélée au grand public grâce à sa participation à la saison 3 de Top Chef, Noémie Honiat s’impose rapidement comme une figure incontournable du paysage gastronomique français. Elle confirme sa notoriété en devenant jurée et animatrice dans l’émission La Meilleure Boulangerie de France, rôle qu’elle occupe depuis plus de dix ans. Multi-récompensée, elle défend une cuisine gourmande, précise et engagée, plaçant la transmission du savoir-faire et le partage au cœur de sa démarche.

Cheffe pâtissière et cuisinière reconnue, elle s’est construite à travers un parcours d’excellence mêlant exigence technique, créativité et transmission. Formée au lycée hôtelier Paul Augier à Nice, elle évolue très tôt au sein de maisons prestigieuses avant de prendre la tête de ses propres projets culinaires. À la fois cheffe, entrepreneure et consultante, elle développe aujourd’hui une activité de traiteur événementiel et de création gastronomique à travers L’Univers de Noémie.

Connu du grand public depuis sa participation à la saison 10 de Top Chef dans la brigade de Jean-François Piège, Merouan Bounekraf s’impose comme une figure innovante de la cuisine végétale. Son parcours débute bien avant la télévision, au sein de maisons prestigieuses telles que Le Bristol, l’Eden Rock ou L’Escargot 1903, où il développe dès l’adolescence rigueur et passion.

Végétarien depuis l’âge de 14 ans, il construit une cuisine personnelle, créative et généreuse, à la croisée du salé et du sucré. En 2021, il ouvre Panade, une boulangerie-pâtisserie entièrement faite maison, puis poursuit avec Terre Terre, son premier restaurant, véritable terrain d’expression d’une gastronomie végétale libre, gourmande et accessible.

À travers ses projets, Merouan Bounekraf défend une vision engagée et conviviale, où le goût et le plaisir restent au cœur de l’expérience culinaire.

Artisan chocolatier et pâtissier nantais reconnu, Vincent Guerlais est à la tête de la Chocolaterie Guerlais, qui compte six boutiques à Nantes et une adresse au Japon. Président des Relais Desserts depuis 2018, il incarne l’excellence et l’innovation dans l’univers de la pâtisserie et du chocolat.

Passionné et créatif, il ouvre sa première boutique à 21 ans après une formation à Angers et à Paris, et développe son enseigne avec succès depuis 27 ans. Toujours en quête de nouvelles saveurs, il sélectionne les meilleurs cacaos pour concevoir un chocolat d’exception au sein de sa Cacaofacture.

Meilleur Ouvrier de France et lauréat du Trophée Relais Desserts Charles Proust en 2010, Christophe Renou s’impose comme l’une des figures majeures de la pâtisserie contemporaine. En 2015, il obtient le titre de MOF Pâtissier-Confiseur, consolidant sa réputation d’excellence et d’exigence.

Formé aux côtés de grands noms et riche d’expériences variées, notamment à l’École Valrhona, il fonde en 2017 sa maison Renou Genève, où il développe une pâtisserie moderne, à la fois précise, créative et profondément ancrée dans son territoire.

À travers des créations structurées et audacieuses, Christophe Renou défend une vision exigeante de son métier : un artisanat en mouvement, où chaque dessert devient une véritable expérience sensorielle.

À la tête de La Fenière, table gastronomique en Provence distinguée par une étoile Michelin, Nadia Sammut s’impose comme une cheffe de cuisine du vivant et une figure majeure de la gastronomie méditerranéenne contemporaine.

Sa cuisine, profondément ancrée dans la terre, le feu et le temps long, transforme le pois chiche en velours, la pistache en texture, et fait de chaque graine le récit du sol. Elle élève les légumineuses, les farines, les fruits secs et le végétal au rang de produits nobles, porteurs de mémoire et d’avenir. Précise, sensible et structurée, sa cuisine est guidée par le goût juste et l’émotion.

Cheffe de filière nourricière, Nadia Sammut œuvre aux côtés des agriculteurs et des artisans pour faire émerger des filières durables et cohérentes. Chaque plat devient un lien entre le champ et la table, le territoire et le geste, la cuisine et le sens. Sa gastronomie est une cuisine de transmission et d’engagement, joyeuse et libre, qui nourrit autant le corps que l’esprit, et ouvre un chemin contemporain pour penser et goûter le monde de demain.

Ancien manager devenu chef, Jean-François Têtedoie trouve sa véritable vocation en cuisine, alliant ses compétences en gestion et son amour pour la gastronomie.

Fils d’un chef étoilé et membre d’une famille lyonnaise de restaurateurs, il crée un univers culinaire qui lui est propre, mêlant créativité, générosité et respect des traditions françaises. Son parcours, marqué par des expériences enrichissantes en France et à l’étranger, notamment à l’Institut Paul Bocuse et à Shanghai, a forgé sa vision unique de la cuisine, qui allie tradition et modernité.

Christophe Marguin, chef cuisinier reconnu, a évolué dans des établissements prestigieux avant de reprendre la Maison Marguin, héritage familial depuis 1906. En 2017, il ouvre Le Président à Lyon. Lauréat de distinctions culinaires et engagées, il préside les Toques Blanches
Lyonnaises, oeuvrant pour le rayonnement de la gastronomie française.

Révélé au grand public grâce à sa participation à Top Chef (saison 4), Quentin Bourdy s’impose comme un chef attaché à une cuisine authentique et accessible.

Issu d’une lignée de restaurateurs, il est un chef passionné qui allie tradition familiale et innovation culinaire. Formé au lycée hôtelier de Toulouse, il enrichit son parcours au sein de maisons reconnues en France et à l’international avant de s’installer à Villefranche-de-Rouergue, où il prend la tête du restaurant L’Univers.

Attaché au terroir et à la transmission, il défend une cuisine lisible et engagée. Chef et entrepreneur, il conjugue aujourd’hui ses rôles de cuisinier, de gérant et de consultant, avec une approche où l’humain, le partage et la convivialité occupent une place essentielle.

Lauréat du Bocuse d’Or France 2025 et représentant de la France sur la scène internationale, Baruffaldi s’impose comme une figure montante de la gastronomie française. Formé dans des maisons emblématiques telles que Le Petit Nice Passedat, Paul Bocuse ou Marc Veyrat, il a construit une cuisine exigeante, profondément ancrée dans le produit et la saisonnalité.

Son parcours l’a amené à évoluer au contact de chefs majeurs de la gastronomie française, développant rigueur, créativité et précision. Engagé avec la Team France, il se prépare aujourd’hui pour la finale mondiale du Bocuse d’Or avec l’ambition de porter haut les couleurs de la gastronomie française.

Sa cuisine, inspirée de ses racines méditerranéennes, célèbre le partage, le goût authentique et la générosité.

Reconnu pour sa cuisine sincère et généreuse, Aziz Mokhtari s’impose comme une figure emblématique de la scène gastronomique toulousaine. À 23 ans, il ouvre Les P’tits Fayots, une table récompensée par le prix Vanel du Meilleur Espoir et élue Grand de Demain par Gault & Millau.

Formé au CFA de Blagnac et passé par des maisons de tradition, il développe une cuisine intuitive, centrée sur les produits locaux, le goût juste et le partage. Auteur du livre La sincérité sans détour, il explore également de nouveaux projets culinaires autour de créations et assaisonnements originaux, incarnant une gastronomie ouverte, authentique et humaine.

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