Les chefs

Chef pâtissier d’exception, Pierre Hermé a réinventé la pâtisserie en bousculant les codes établis : il allège les décorations, transforme le sucre en assaisonnement et explore sans cesse de nouvelles saveurs et techniques.

Sacré Meilleur Pâtissier du Monde en 2016 par le prestigieux World’s 50 Best Restaurants et surnommé le « Picasso of Pastry » par Vogue, il fait rayonner la pâtisserie par sa créativité et ses célèbres macarons.

Chef cuisinier emblématique, Marc Veyrat est connu pour son style unique, qui mêle haute gastronomie et cuisine alpine. Autodidacte, il a décroché trois étoiles Michelin à plusieurs reprises et a été le premier chef à obtenir un 20/20 au Gault & Millau.

Reconnaissable à son chapeau noir iconique, il a dirigé plusieurs établissements prestigieux, dont La Ferme de mon Père à Megève. Il est aujourd’hui à la tête de La Maison des Bois*** et du Restaurant Marc Veyrat.

Réputé pour sa cuisine gastronomique, il marie avec excellence créativité et respect de la nature.

Danny Khezzar est un chef cuisinier français révélé lors de la quatorzième saison de Top Chef en 2023. Issu d’une famille de restaurateurs, il développe très tôt une passion pour la cuisine et la musique. À 15 ans, une rencontre avec Michel Roth au Ritz à Paris marque un tournant et le conduit à intégrer l’école hôtelière.

Après une expérience au Gaya de Pierre Gagnaire, il rejoint en 2015 l’équipe du Bayview à Genève sous la direction de Michel Roth, gravissant les échelons jusqu’à en devenir le chef en 2023. Dans Top Chef, son parcours est marqué par une élimination suivie d’une spectaculaire remontée grâce à La Brigade cachée, où il remporte onze duels consécutifs avant d’atteindre la finale.

Charismatique et audacieux, il incarne une nouvelle génération de chefs, mêlant tradition et modernité avec une énergie débordante.

Denny Imbroisi, chef italien passionné, découvre la cuisine à 14 ans dans le restaurant familial à Mantoue. Formé auprès de grands noms comme Mauro Colagreco, William Ledeuil et Alain Ducasse, il affine son savoir-faire entre l’Italie et la France.

En 2015, il ouvre IDA à Paris, où il revisite la cuisine italienne avec créativité. Fort de son succès, il lance ensuite Epoca, Malro, Quindici et Cucucina, devenus des adresses incontournables.

En 2025, il concrétise un rêve avec Ischia, un hommage à ses racines calabraises et à l’île italienne qui l’inspire. À travers ses restaurants, il célèbre la gastronomie italienne en alliant tradition et modernité.

Vincent Guerlais, artisan chocolatier et pâtissier nantais, ouvre sa première boutique à 21 ans après une formation à Angers et Paris. Passionné et créatif, il développe rapidement son enseigne, qui compte aujourd’hui six boutiques à Nantes et une adresse au Japon.

À la tête de la Chocolaterie Guerlais et de ses 130 collaborateurs, il propose des créations originales depuis 27 ans. Président des Relais Desserts depuis 2018, il incarne l’excellence et l’innovation dans l’univers de la pâtisserie et du chocolat. Toujours en quête de nouvelles saveurs, il recherche les meilleurs cacaos pour réaliser le meilleur chocolat au sein de sa Cacaofacture.

Pâtissier chocolatier à Lyon et au Japon, Sébastien Bouillet est à la tête de plusieurs pâtisseries, d’une chocolaterie, des boutiques [Goûter] et du [Café] Bouillet. Esthétisme, goûts francs, fraîcheur et légèreté, il met en scène la gourmandise avec précision et élégance.

Des créations audacieuses aux viennoiseries et gâteaux d’antan en passant par les chocolats et son offre salée, Sébastien se diversifie avec toujours plus de gourmandise, le tout dans le respect du produit et du savoir-faire. Il est aussi membre de l’association Relais desserts international regroupant les meilleurs pâtissiers du monde.

Originaire de Moselle, Nicolas Paciello a d’abord intégré la maison Fauchon auprès de Christophe Adam, puis l’Hôtel de
Crillon et la pâtisserie Cyril Lignac. Il rejoint Jérôme Banctel au restaurant La Réserve puis Stéphanie Le Quellec au Prince de Galles, deux établissements qui obtiennent leur deuxième étoile au guide Michelin quand il y officiait.

En 2019, il intègre le Fouquet’s en tant que chef pâtissier avant de se lancer en 2020 dans l’aventure entrepreneuriale en co-créant la marque CinqSens. Aujourd’hui, il se lance un nouveau défi avec l’ouverture de ses deux boutiques Nicolas Paciello Pâtisserie, où il y propose des recettes régressives. Le chef pâtissier n’hésite pas à mêler dans chaque création des saveurs familières (chocolat, vanille, citron…) à d’autres parfums plus audacieux (bergamote, sésame noir…). Avec ledésir de mêler tradition et surprise.

Habitué au bien manger par ses grands-parents et sa mère, c’est logiquement qu’Hugo Riboulet fait de la cuisine son métier. Il multiplie les expériences auprès de grands chefs étoilés comme Régis et Jacques Marcon, Laurent Azoulay et Masashi Ijichi, qui devient son mentor.

À 20 ans, il rejoint en tant que chef de partie la cuisine triplement étoilée du Clos Des Sens à Annecy, auprès de Laurent Petit, et finit second de cuisine. À 23 ans, il prouve qu’avec travail et passion, on peut aller très loin.

Il remporte alors la quatorzième saison de Top Chef. En 2024, il a aussi été sacré Champion de France de Pizza a Due. Sa cuisine se porte essentiellement sur le végétal, star de ses assiettes, et utilise généralement les protéines en condiment.

Il aime les légumes et se plaît à les utiliser entièrement, déclinés de multiples façons. Cela fait maintenant deux ans qu’Hugo et Albane Auvray ont fondé Groot, restaurant street food gastronomique autour des tourtes et pithiviers.

Jean-François Têtedoie, ancien manager devenu chef, trouve sa véritable vocation en cuisine, alliant ses compétences en gestion et son amour pour la gastronomie.

Fils d’un chef étoilé et membre d’une famille lyonnaise de restaurateurs, il crée un univers culinaire qui lui est propre, mêlant créativité, générosité et respect des traditions françaises.

Son parcours, marqué par des expériences enrichissantes en France et à l’étranger, notamment à l’Institut Paul Bocuse et à Shanghai, a forgé sa vision unique de la cuisine, qui allie tradition et modernité.

Georgiana, autodidacte au parcours singulier, puise son inspiration dans son enfance béninoise et son passage par la Sorbonne Nouvelle. Après une première carrière en communication, elle embrasse sa passion pour la cuisine, révélée au grand public par Masterchef. Elle se forme auprès de chefs renommés comme Lionel Lévy, Sarah et Sylvain Sendra, ainsi que Hissa Takeuchi.

En 2011, avec le soutien d’Yves Camdeborde, elle fondel’Atelier de Georgiana, un espace mêlant cours de cuisine et table d’hôtes. Forte de son succès, elle ouvre en 2015 Chez Georgiana, qui décroche rapidement 2 Toques Gault & Millau et le prix Jeunes Talents. Malgré un succès critique, le restaurant ferme après un an. Elle rebondit en pilotant l’ouverture de La Piscine (2016), participe à divers événements en France et à l’international (2019), et termine l’année par une saison au Misincu en Corse.

En 2021, elle publie un ouvrage sur la cuisine béninoise (Éditions Ducasse) et ouvre la Brasserie Rouge, qui devient un restaurant gastronomique en 2022. Récompensée Grand de Demain par Gault & Millau (2022), elle décroche une étoile Michelin en mars 2023.

En 2024, elle signe le menu de la Brasserie Signature du Sofitel Marina à Cotonou, poursuivant son ascension dans la haute gastronomie.

Florent Poulard est le jeune chef propriétaire-associé du restaurant Monsieur P, situé au 8 Place des Célestins (Lyon 2ème). Fort de son expérience auprès de grands noms de la gastronomie française, il y propose une cuisine traditionnelle qu’il revisite à travers ses codes personnels et novateurs.

Originaire de Manigod, petit village alpin, la montagne a forgé mon identité culinaire. Après quelques années en pâtisseries boutique, mon parcours m’amène ensuite à la restauration, où je rejoins en 2016 Emmanuel Renaut, chef 3 étoiles au Flocons de Sel.

Après six ans comme cheffe pâtissière, je reçois plusieurs prix prestigieux, dont celui de Meilleure Cheffe Pâtissière des Grandes Tables du Monde en 2022. En 2024, je décide de lancer mon entreprise mes activités de consultante, cheffe privée ou ambassadrice allient passion, créativité et partage.

Nicolas Stamm-Corby, chef alsacien au perfectionnisme assumé, est un ancien élève de l’école hôtelière de Strasbourg. Il s’est imposé comme une figure incontournable de la gastronomie en redonnant ses lettres de noblesse au terroir alsacien, qu’il revisite avec subtilité et audace. Récompensé pour sa créativité et sa rigueur, il incarne une cuisine d’auteur où tradition et modernité dialoguent harmonieusement.

Depuis l’an 2000, il forme un duo complice avec Serge Schaal. Ensemble, ils ont donné naissance à La Fourchette des Ducs, une adresse d’exception située à Obernai. Ce restaurant intimiste d’une trentaine de couverts, couronné de deux étoiles Michelin dès 2005, est devenu un véritable écrin gastronomique, empreint d’élégance et de sérénité.

Membre actif des Étoiles d’Alsace, La Fourchette des Ducs s’inscrit dans une démarche d’excellence et de valorisation du patrimoine culinaire local. Nicolas Stamm-Corby y déploie une cuisine de haut vol, à la fois précise comme une partition classique et libre comme une improvisation de jazz.

Christophe Marguin, chef cuisinier reconnu, a évolué dans des établissements prestigieuxavant de reprendre la Maison Marguin, héritage familial depuis 1906.

En 2017, il ouvre Le Président à Lyon. Lauréat de distinctions culinaires et engagé, il préside les Toques Blanches Lyonnaises, œuvrant pour le rayonnement de la gastronomie française.

Edoardo Menna est le chef exécutif du restaurant Finestra à Bonifacio, en Corse. En 2025, Finestra a obtenu une étoile Michelin, devenant ainsi le premier établissement étoilé de la ville. Aux côtés du chef Italo Bassi, Menna fusionne les traditions culinaires italiennes et corses, sublimant les produits locaux avec créativité et raffinement.