Cour Carre Battle Chefs Festi Bocca Bonifacio
Cour Carre Battle Chefs Festi Bocca Bonifacio
|
Pierre Herme Chef Festi Bocca Bonifaci
Pierre Herme Chef Festi Bocca Bonifaci
|
Chef Battle Cuisine Festi Bocca Bonifacio
Chef Battle Cuisine Festi Bocca Bonifacio
|
Battle Chefs Festi Bocca Bonifacio
Battle Chefs Festi Bocca Bonifacio
|
Les 25 et 26 avril, Festi Bocca revient pour sa deuxième édition !
Pendant deux jours, producteurs, artisans et chefs se donnent rendez-vous au cœur du quartier pisan pour partager leur passion, dans un esprit chaleureux, convivial et surtout accessible à tous.
Samedi : 10h-00h / Dimanche : 10h-18h
Samedi 25 et dimanche 26 avril.
Tout au long du festival, flânez dans le grand marché des producteurs et artisans, Da Cumprà, véritable écrin du terroir corse. Ici, chaque produit raconte une histoire : fromages affinés, huiles parfumées, vins de caractère, mais aussi céramiques et objets dédiés à l’art de la table.
Espace Da Cumpra Festi Bocca Bonifacio
Espace Da Cumpra Festi Bocca Bonifacio
|
Espace Da Mangha Festi Bocca Bonifacio
Espace Da Mangha Festi Bocca Bonifacio
|
Samedi 25 et dimanche 26.
À deux pas du marché des producteurs et artisans, l’espace restauration Da Manghjà, vous invite à savourer des spécialités locales, entre food trucks et stands gourmands.
Corazzini Artisan Traiteur – Migliacci au feu de bois, migliacciole, tuppate au brocciu frais, tourtes aux herbes
I Cantinieri – Frites fraîches accompagnées de sauces spéciales, beignets de fromage, croquettes de crabe bleu
Il Grano Bianco – Focacce
La Pause Brunch – Tacos d’agneau confit, nems effilochés de porc, beignets de courgette
U Mercatellu – Frappes et beignets
Una Voglia – Burgers et hot dogs de veau
Da Campà, c’est l’endroit où la cuisine prend vie sous vos yeux et devient un vrai show ! Assistez à des démonstrations en direct menées par de grands chefs, et surtout, participez ! Ici, pas question de rester spectateur : les chefs vous entraînent dans leurs ateliers et battles gourmandes, où vous aurez l’occasion de goûter, tester, et mettre la main à la pâte.
Les plus curieux pourront également participer à une conférence-débat passionnante sur l’aubergine à la bonifacienne, « a mirizana bunifazzina », animée par des experts de la scène gastronomique.
Tout ça, en accès libre et dans une ambiance conviviale, pleine de surprises !
Cliquez sur les flèches pour découvrir tous les détails.
Un moment de partage autour d’un produit emblématique de l’âme corse : le brocciu.
Le brocciu est au cœur de cette rencontre, travaillé et raconté par deux chefs aux univers complémentaires. Emmanuel Renaut, fidèle aux produits de terroir, en propose une lecture sincère, alliant finesse et respect des saveurs, tandis que Yann Couvreur, à ses côtés, explore sa facette sucrée.
Au fil de l’atelier, les chefs échangent, cuisinent et partagent leurs astuces, leurs inspirations et leur manière d’aborder ce produit d’exception.
Le public est pleinement invité à entrer dans la discussion, à observer, à poser des questions et à s’inspirer.
Quatre personnes auront la chance de participer à l’atelier. Soyez au rendez-vous !
« A mirizana bunifazzina », l’aubergine à la bonifacienne. Tradition, savoir-faire et reconnaissance.
L’aubergine farcie, « a mirizana pina » (en bonifacien), est devenue un plat emblématiquede la tradition culinaire bonifacienne. Après en avoir présenté la recette et ses variantes familiales, Alain Di Meglio, adjoint à la culture et au patrimoine de la Commune de Bonifacio, en éclairera les dimensions historique et anthropologique. Ce plat s’est notamment imposé dans la tradition corse de la Santa, la fête de la Nativité de la Vierge célébrée à Bonifacio lors du pèlerinage de la Trinité, à 6 km de la cité.
Au fil des échanges, la rencontre visera à stabiliser la recette en vue d’une reconnaissance ou d’une labellisation garantissant l’authenticité de l’appellation « aubergines à la bonifacienne ».
Dimanche matin, panier à la main, quatre grands chefs s’élancent sur le marché de Festi Bocca, accompagnés du public.
Objectif : dénicher les plus beaux trésors des producteurs corses — fruits, légumes, herbes, charcuteries — pour composer en direct une entrée créative.
Terre, mer et maquis s’invitent dans les assiettes… mais sans dépasser 20 euros pour quatre personnes !
Un défi durable, gourmand et engagé, qui prouve qu’on peut faire beaucoup avec peu. Le public devient complice, partage idées, trouvailles et astuces de cuisine.
Au bout du marché : un show culinaire convivial, riche en échanges et en saveurs.
Venez participer, inspirer et goûter le meilleur de la Corse !
Deux personnes du public par chef pourront prendre part à l’atelier — ne manquez pas l’occasion.
Chefs participants :
· Noémie Honiat, Cheffe et animatrice M6 Meilleure Boulangerie de France
· Nadia Sammut, La Fenière *
· Aziz Mokhtari, Chef de Méditerranée
· Maxence Baruffaldi, Chef finaliste France au Bocuse d’Or 2027 et Président du jury de la finale Tamantu Cucinaru
Découvrez l’aubergine à la bonifacienne, « a mirizana bunifazzina », réinterprétée par ces deux chefs italiens. Fidèles aux saveurs traditionnelles, ils y ajoutent leur touche créative et contemporaine, transformant ce plat emblématique en un moment gourmand, surprenant et plein de caractère.
Samedi 25 et dimanche 26 avril après-midi, Festi Bocca fait monter la température avec son grand jeu culinaire et populaire : Les Corses contre le Reste du Monde.
Aux fourneaux, deux équipes de choc : d’un côté, les chefs corses, fiers défenseurs du brocciu et de la nepita ; de l’autre, les chefs du continent, ambassadeurs du beurre salé, du piment d’Espelette ou du maroilles.
Da Campa Festi Bocca Bonifacio
Da Campa Festi Bocca Bonifacio
Première manche salée : les chefs du continent devront reproduire à l’aveugle une recette emblématique de l’île. Stufatu, migliaccioli ou fiadone… surprise !
Les chefs ne disposeront que de l’aide d’un complice corse et d’une heure pour deviner, recréer et dresser le plat, sans jamais voir le résultat final, visible uniquement par le public.
Fous rires, astuces et improvisations au programme.
Chef coach : surprise… découvrez-le sur place !
Participants :
1. Emmanuel Renaut, Flocons de Sel ***
2. Jean-François Têtedoie, Café Terroir et La Cave Café Terroir
3. Christophe Marguin, La Maison Marguin
4. Merouan Bounekraf, Terre-Terre et Panade Paris
Deuxième manche salée : cette fois, les chefs corses devront percer les secrets d’une grande recette du continent, révélée à la dernière minute.
Crêpe bretonne revisitée, garbure du Sud-Ouest, tartiflette de Haute-Savoie ou carbonnade flamande ? Ils n’auront qu’une heure pour en saisir l’essence, avec le soutien bienveillant — ou taquin — d’un chef du continent.
Chef coach : surprise… découvrez-le sur place !
Participants :
1. Richard Toix, Le Charlie Porticcio *
2. Gérald Larrieu, Ciccio
3. Jean-Philippe Vecco, Les Regalia
4. Quentin Sanchez, ADN Bastia
Cette fois, l’affrontement se passe dans l’arène de la pâtisserie, où Corses et continentaux s’unissent pour revisiter les savoir-faire et les recettes locales.
Tout au long de ce jeu effervescent, le public goûte, observe, commente et partage ce moment de complicité culinaire.
Entre défis, improvisations et clins d’œil aux terroirs, la pâtisserie devient un terrain de jeu gourmand.
Venez rire, goûter et, pourquoi pas, souffler une astuce aux chefs en pleine action…
Chef coach : surprise… découvrez-le sur place !
Participants :
1. Yann Couvreur, Yann Couvreur Pâtisserie
2. Vincent Guerlais, Maison Guerlais et Président des Relais Desserts
3. Philippe Bernachon, Chocolaterie Bernachon et petit-fils de Paul Bocuse
Plongez dans l’univers des chefs invités lors de nos masterclasses exclusives ! Ces moments uniques vous permettent d’apprendre directement des meilleurs, de découvrir des techniques secrètes et de perfectionner votre savoir-faire. Chaque chef vous partagera ses astuces et son expertise pour faire briller vos plats à la maison.
Un moment à ne pas manquer pour tous les passionnés de cuisine !
Nouveauté cette année : atelier pour les enfants.
Complet
Complet
Complet
Complet
Complet
Samedi 25 et dimanche 26.
Un nouveau lieu à découvrir, niché au cœur du quartier pisan, conçu comme une parenthèse gourmande.
Aménagé dans l’esprit d’un salon de thé, Da Campassi invite à faire une pause, savourer l’instant et se faire plaisir.
Plusieurs espaces éveillent les sens : un espace thé et matcha proposé par Callysthé, un espace café signé Café Umani, les pâtisseries du chef Vincent Guerlais et les chocolats de la Maison Bernachon.
Une sélection de créations de saison et de douceurs raffinées, à déguster sur place ou à emporter, pour prolonger l’expérience Festi Bocca sur une note sucrée.
Au cœur du festival, sous la Halle de l’Arsenal, les chefs cuisiniers et pâtissiers invités entrent en scène dans l’espace Da Manghjà et cuisinent en live, sous vos yeux, en utilisant des produits fraîchement sélectionnés sur le marché des producteurs : suivez leurs gestes, échangez avec eux et surtout… dégustez leurs créations.
Cliquez sur les flèches pour découvrir les savoureux mets que vous préparent les chefs !
Gâteau de pommes de terre, façon brandade de la Méditerranée – 16 €
Pain croustillant à la châtaigne, brocciu, petit pois, asperge et herbes fraîches, condiment pistache – 14 €
Fleur de coco, fruits rouges – 7 €
Pour l’édition 2026 de Festi Bocca, le réseau Nustrale – qui rassemble entre autres, des restaurateurs engagés dans la valorisation des produits et savoir-faire culinaires de Bonifacio – proposera une création collective autour d’un plat et d’un dessert signature. Deux équipes de chefs issus des restaurants du réseau travailleront ensemble pour revisiter un plat traditionnel corse en format finger food, mettant à l’honneur les produits des producteurs bonifaciens. Ces créations seront présentées en soirée, offrant aux visiteurs une nouvelle occasion de découvrir la richesse et la créativité de la scène gastronomique locale.
Créations proposées :
Plat signature – 17 €
Médaillon de poisson, farce fine brocciu et boutargue
Tarama brocciu et boutargue
Chips de pancetta, toast de pulenta et jus de cochon
Dessert signature – Brocciu, châtaigne & immortelle – 8 €
Brocciu fumé à l’immortelle
Canistrelli à la farine de châtaigne et zeste d’orange
Insert fiadone et myrte blanche, gel citron à l’immortelle
Finition aux herbes fraîches, poudres de châtaigne, citron noir et marjolaine
L’Aubergénial : tranche d’aubergine croustillante, labneh aux herbes, tomates confites, chapelure d’olives – 14 €
Volaille fermière aux morilles, asperges vertes et vin Genovese – 16 €
Biscuit madeleine moelleux, croustillant aux noisettes et chantilly aérienne, où l’acidité du citron vert rencontre la douceur de la fraise, subtilement réveillée par la baie de Tasmanie – 8 €
Soirée du samedi 25 rythmée par deux concerts live, pour prolonger les festivités en musique.
Avec le précieux soutien des apprentis issus de plusieurs établissements partenaires : Campus de Groisy, Lycée Professionnel du Finusellu (Ajaccio), CFA de Haute-Corse, Lycée Professionnel Fred Scamaroni (Bastia), EHM AMPARÀ Méditerranée et AFPA.
